Как появлялись и с течением времени менялись праздничные традиции

Близится главный праздник страны, который россияне почитают даже больше собственного дня рождения и именин супруги/супруга. В связи с этим обстоятельством «ПН» решил окунуться в глубины истории и рассказать, откуда взялись те или иные традиции, связанные с Новогодьем.

Традиции отмечать начало нового календарного периода есть у всех народов Европы и Азии, мы рассмотрим европейские, поскольку именно ими руководствуемся и сейчас.

Отсчет нового года у всех племен связан с солнцестоянием – летним и зимним. Самый длинный и самый короткий день в году – неплохой повод это как-нибудь отметить.

Итак, наступление нового года 1 марта (не солнцестояние, но близко к нему) отмечали в Древнем Риме и на территории славянских племен. И если у наших предков традиция сохранилась вплоть до XIV века, то жители Апеннинского полуострова, что называется, переобулись в прыжке гораздо раньше: в 153 году до н. э. дата праздника была перенесена на 1 января. Это решение связано с административными изменениями: консулы, высшие должностные лица, начали вступать в свои полномочия именно с этого дня. С тех пор 1 января стал официальным началом года, а с введением юлианского календаря Юлием Цезарем в 46 году до н. э. праздник окончательно укрепился на этой дате. Поскольку европейские традиции густо замешаны на римских, ничего удивительного, что дата прочно закрепилась на всем пространстве от страны басков до Валахии.

А что у нас? Тоже последовали изменения: В 1348 году православная церковь перенесла начало года на 1 сентября согласно решению Никейского собора. При чем тут сентябрь? Связали с тем, что именно в эту дату бог приступил к сотворению мира. Это, однако, не соответствовало устоявшемуся земледельческому календарю: если 1 марта еще как-то можно было объяснить стартом работ в полях, то новая дата вызывала вопросы. И праздновали как кому удобно: государство и народ не всегда едины. Точку в вопросе поставил Иван III, закрепив праздник на государственном уровне (все равно с этого дня начинали собирать подати, чего уж два раза вставать).

Ну а дальше Петр I не только прорубил окно в Европу, но и повелел отмечать Новый год зимой, с праздничными гуляньями: елки наряжать, из пушек палить не только в Кремле, но и на частных подворьях. Бояре почесали остатки бород – расходы однако, но царю перечить не посмели. Что думал народ – неизвестно.

Почему наряжали именно ель? К христианству и римлянам эту традицию не пришьешь – вход Иисуса Христа в Иерусалим народ приветствовал ветвями финиковых пальм, с которыми в наших широтах грустно. И тут стоит вспомнить, что государь «проходил стажировку» в скандинавских и германских странах, а там существует праздник Йоль, приуроченный к зимнему солнцестоянию в конце декабря. И если в самом начале времен германцы и скандинавы украшали лентами ветви омелы и падуба, то позже перешли к хвойным растениям и стали наряжать ели. Традиция распространилась на центральную Европу, что связывают с политикой церковного реформатора Мартина Лютера. А ель стала рождественской, а не новогодней.

Прошло 300 лет, все традиции вроде бы, устоялись, но в начале XX века власть берут большевики и начинают «рушить до основанья, а затем». Под раздачу попало Рождество, в 1929 году ставшее рабочим днем. Так продолжалось вплоть до 1935 года, когда атрибуты праздника решено было вернуть. Тогда и закрепились традиции новогодних утренников для детворы. В 1937 году Дед Мороз обзавелся спутницей – Снегурочкой. Вопрос их родственной связи остается неясным: в славянском и русском фольклоре были персонажи, слепленные из снега, но «родителями» их были обычные крестьяне Иван и Марья. «Породнил» зимних мифологических существ писатель Александр Афанасьев, выдав замуж за Деда Мороза Весну Красну. От этого союза и появилась Снегурочка, приходящаяся повелителю снегов и холода дочкой. Как она стала внучкой – не расскажут даже самые дотошные фольклористы.

Несмотря на все пертурбации, окончательное оформление существующих новогодних традиций произошло уже во времена послевоенные. В 1947 году 1 января объявили праздничным днем, и народ уже не отправлялся на рабочую смену прямо из-за праздничного стола. Пару десятилетий спустя появились собственные атрибуты праздника: мандарины, салат оливье, бой курантов, во время которого нужно обязательно загадать желание.

Кстати, о салатах. Самый распространенный закусочный новогодний салат народная мифология связывает с именем шеф-повара Люсьена Оливье, включившего в рецептуру мясо рябчиков, раковые шейки и черную икру. Однако документальных подтверждений этому нет. Рецепт закуски из дичи, опубликованный в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года, описывает салат, на тот момент получивший название «Столичный», так: филе рябчика, отварной картофель, корнишоны или пикули, зеленый салат, отварные яйца, майонез и соя кабуль. Однако рябчиков на всех не хватало, поэтому вскоре в технологических картах кафе и ресторанов появляется салат «Столичный» без рябчиков и кабули. На этом упрощение не закончилось и уже к 60-м годам прошлого века рецептура позволяет заменять мясо на «Докторскую» колбасу. В этом виде закуска дошла до наших дней.

Сельдь под шубой вошла в пантеон праздничных новогодних блюд относительно поздно, в 70-е годы XX века. В отношении происхождения этого салата повара и историки едины: это творческая переработка винегрета с соленой рыбой. Подобное блюдо было популярно не только в дореволюционной России, но и в Польше, Нидерландах и ряде других стран (их иногда называют селедочными – солить рыбу здесь умеют и любят). А в 70-е в СССР появилось много промышленного майонеза, которым кто-то решил приправить винегрет. Вот и получилось новое блюдо.

Длинными новогодними каникулами мы обязаны Государственной Думе: сначала депутаты решили, что одного праздничного дня 1 января мало, и объявили таковым 2 января в 1992 году. Дальше – больше. Государственным праздником стало и Рождество, и путем хитрых манипуляций с календарем продолжительность зимних каникул увеличилась до 11–13 дней.

Уже который год ходят разговоры, что пора бы урезать осетра, то есть сократить такие длинные выходные, однако покуситься на святое право провести в праздности почти две недели депутаты пока не отваживаются.