Винный бар «Vine Story»
Адрес: Южное шоссе, 23
Телефон: 68-00-28
Режим работы: с 10.00 до 22.00
Wi-Fi: да
Самое дорогое блюдо: икра дикого лосося – 1880 рублей
Оценка: 5 «кружек»
Впервые за много лет рецензентам было по-настоящему неловко: мы с восхищением ловили каждое слово, которое произносил шеф-повар, рассказывая нам об очередном блюде, и одновременно стыдились своей малограмотности. Да, «Трезвый взгляд» в некотором смысле народная рубрика, и мы никогда не скрывали простоту подхода к оцениванию того или иного заведения. Вкусно ли, доступно ли, дружелюбно ли? Вот и все параметры, а глубокий анализ крутонов оставьте ресторанным критикам, раздающим мишленовские звезды.
Но сегодня все переменилось. Рецензенты чувствовали себя фанатами комиксов, впервые попавшими в художественный музей. Господи, какой уровень, какая композиция!
А вот, дорогие друзья, и сам художник – шеф-повар нового тольяттинского винного бара «Vine Story»: «Эти морские гребешки не искусственно выращенные, как в большинстве заведений, а выловленные около Курил. Приготовлены с желточным соусом…»
Мастер говорил и говорил, но рецензенты уже почти не улавливали мысль: они только что пережили блаженный шок от знакомства с бурратой, а тут еще это. Кстати о буррате: «Сыр для этого блюда научились делать ребята из Костромы. Мне кажется, он очень неплох, но томаты все же привезены из Тосканы».
Припущенный, очищенный от шкурки и сильно охлажденный помидор соседствовал на тарелке с прелестной конструкцией: стенка из эластичного сыра обрамляла сливочную сердцевину. Гости уточнили, как это едят, и приступили к сближению с прекрасным. Знаете, словосочетание «божественно вкусно» слишком банально для такой еды.
Кстати, немаловажный факт: «Vine Story» в первую очередь винный бар, где основное интерьерное решение – красивейшие винные стеллажи с тысячами бутылок, и есть даже ультратехнологичный винный погреб. По этой причине мы нарушили наше главное правило и попросили предложить нам сорт вина, наиболее подходящего к хамону с ананасом, с которого рецензенты начали трапезу. Подали Laudum Nature Macabeo из испанского региона Аликанте, и, разумеется, сомелье попал в точку. Вообще говоря, нигде в Поволжье вы не найдете такого выбора вин мировых марок и, главное, такого глубокого знания об этом напитке, каким обладают сотрудники «Vine Story».
«Я хочу сделать вам комплимент от заведения, – сказал шеф-повар, когда мы насладились нежными как облако гребешками. – Мне важно донести до гостей мысль, что вкусно – это не только салат «Цезарь» или пицца, как все привыкли».
С этими словами он преподнес нам грушевый штрудель со швейцарским мороженым. После первого же кусочка рецензенты принялись аплодировать. Честное слово, мы ни на секунду не пожалели о почти 3 тыс. рублей в чеке – настоящее искусство стоит гораздо дороже.
