«С иллюзией о подсчете калорий мне пришлось расстаться»

Госпожа Коломийцева, фармацевт-провизор с дипломом Самарского государственного медицинского университета и одновременно представитель фармацевтической компании, несколько лет назад решила освоить новую профессию нутрициолога – специалиста по рациональному питанию. О том, как устроена эта сфера деятельности, много ли денег можно заработать, составляя индивидуальные программы питания, почему сложно сохранить достигнутый вес и что такое настоящая диета – в большом интервью «ПН».

– Екатерина, несколько лет назад вы получили профессию нутрициолога. Это дань моде, способ увеличить свой заработок или что-то еще?
– Все произошло случайно. Три года назад я стала интересоваться здоровым питанием, и мне подвернулся обучающий онлайн-курс «Академии специалистов индустрии здоровья при НИИ медицины труда. Там преподавали известные диетологи, психологи, тренеры ведущих московских вузов. Обучение шло почти год и состояло из разделов нутрициологии (рационального питания), фитнеса, психологии работы с клиентами и продвижением. Меня очень увлекло: я давно в теме здорового образа жизни, поэтому сразу стала рассматривать это как вторую профессию.

– С какими иллюзиями и заблуждениями пришлось расстаться в период обучения?
– Вообще, обучение еще продолжается: я поступила на новый курс, который включает в себя подходы к функциональной медицине и нутритивной коррекции питания для работы с людьми, имеющими хронические заболевания. А главная иллюзия заключалась в убеждении, что если человеку объяснить, как правильно питаться, составить программу, все посчитать, то он будет выполнять все рекомендации и быстро достигнет успеха. Оказалось, что это не совсем так. В работе с людьми на первом месте всегда стоит вопрос психологии. С иллюзией, что рациональное питание – это только про калории, белки, жиры и углеводы мне пришлось расстаться.

– Но ведь вы же не опровергаете основной принцип похудения – дефицит калорий?
– В основе любой программы снижения веса всегда лежит дефицит калорий. Но вот достичь его можно разными способами. Например, скрупулезно подсчитывать, сколько продуктов и калорий ты съел, и это, как правило, ведет к неврозу. В то же время можно правильно распределять продукты в течение дня – вариантов много. Однако самое главное – не только знать, как правильно, а делать правильно. Нутрициолог должен работать так, чтобы его рекомендации соблюдали.

– И как этого достичь?
– Надо понимать, с каким запросом человек пришел, чтобы у него самого не возникало иллюзий. Поэтому я всегда объясняю людям, с которыми работаю, что результат будет только в том случае, если они возьмут ответственность на себя. Специалист в этом деле – помощник, консультант который даст определенную систему и знания, но за результат ты отвечаешь сам.

– Клиенты согласны с таким подходом?
– Не все. Но когда это происходит, сдвиги случаются колоссальные.

– Есть распространенное мнение: все ответы на тему питания найдутся в интернете. И зачем тогда диетолог и нутрициолог? И правда, зачем?
– На эту тему есть хороший анекдот. На двери одной немецкой клиники висит объявление: «Пациентам, поставившим себе диагноз через Google, просьба за вторым мнением обращаться не к нам, а к Yahoo». А если серьезно, то в сети действительно большое количество правильной и полезной информации (я сама ей пользуюсь), есть много хороших ресурсов. Но часто обычный человек использует не полезные ссылки, а популярные паблики типа «как похудеть, не прилагая усилий». Человек видит в них быстрое решение своей задачи и впадает в очередную иллюзию. Сегодня существует масса систем питания и стратегий, которые можно применять для того, чтобы оставаться здоровым. И под каждую из них можно подвести научную основу. А диетолог и нутрициолог нужны для того, чтобы получить результат в адекватные сроки и не навредить себе.

– Часто ли тольяттинцы обращаются к диетологам и нутрициологам? Насколько востребована эта профессия?
– В Тольятти мало врачей-диетологов, и они занимаются только тяжелыми пациентами. Среди специалистов по коррекции веса – Катя Оксенюк, которая ведет большие онлайн-программы.
К сожалению, как и везде, в нашей сфере есть люди, у которых нет ни основного образования, ни дополнительного. Но они себя называют диетологами либо ведут группы по коррекции веса на основании личного опыта. И имеют успех. Но также есть прекрасные специалисты по здоровому питанию.

При этом считаю, что тольяттинцам стоит чаще обращаться к специалистам по питанию. Правильное питание и образ жизни могут повлиять на многое. Например, на здоровье в принципе, на уровень энергии, помогут сэкономить деньги на лечение. Особенно это касается тех, кто страдает хроническими заболеваниями – здесь многие проблемы можно решить с помощью правильного подбора продуктов.

 

– А в вашей сфере высокие заработки?
– Да, можно заработать хорошие деньги: средняя стоимость консультации – 2 тыс. рублей, двухмесячного курса – 5 тыс. Для постоянного заработка нужно повышать профессионализм, активно заниматься продвижением себя как специалиста и необходимо много практики – отзывы имеют значение. Тогда люди будут довольны.

По статистике 30–40% оплативших курс вообще ничего не будут делать: это такое психологическое оправдание перед самим собой – я же много раз пытался похудеть и даже обращался к специалисту, но ничего не вышло. Потому что самое трудное – это удержать вес. Для этого и используются и работа с психологом, и группы поддержки, и изменение образа мышления.

 

– Берете ли вы в работу сложные случаи – ожирение или, наоборот, дистрофию?
– Если придет такой пациент – возьму. Но с условием максимального включения в процесс, соблюдения рекомендаций по физической культуре, и чтобы он обязательно прошел необходимые обследования.

– Что вы думаете по поводу диет? Есть такие, которые могли бы порекомендовать?
– Для меня диета – это термин, который обозначает лечебные стратегии, направленные на решение проблем здоровья. Аллергия, аутоиммунные заболевания – вот здесь нужно питаться по определенной схеме. В прочих «дюканах», «кефирных» «московских» я не сильна и считаю их бредом.

– Может быть, следование диетам становится анахронизмом?
– В продвинутых слоях общества диета – это анахронизм. Но если взять средний срез, там только и говорят, как о способах похудеть. Как ты похудела? Что ты ела? Или не ела?

– Но ведь нет такой еды, от которой худеют, верно?
– Есть продукты с так называемой «отрицательной калорийностью». Например, овощи. Но для того чтобы пользоваться этим «волшебством», необходимо соблюдать нормы Всемирной организации здравоохранения, потребляя в день пять порций овощей и фруктов.

– А можно ли похудеть, не занимаясь спортом?
– Если стоит задача получить более стройное тело, без спорта обойтись можно, но без спонтанной физической нагрузки нельзя. Я имею в виду все те нагрузки, которые у нас есть ежедневно – прогулки, подъем по лестнице и ежедневные 10 тыс. шагов. Для того чтобы снизить вес, не надо упахиваться в спортзале – достаточно выбрать для себя комфортные виды спорта. Скандинавская ходьба, йога, растяжка, плаванье – все зависит от того, в каком состоянии здоровье человека.

– А если мешает банальная лень? Ведь многим хочется достигнуть результата без напряжения.
– Лень – это всегда «звоночек» о каком-то заболевании. Это может быть гипотериоз, анемия, дефицит витаминов и минералов. Если вы испытываете лень при виде лестницы, надо искать причину в области здоровья. Если хочется все время лежать на диване – обратитесь к специалистам и пройдите обследование.

– Если в семье есть наследственное заболевание, например сахарный диабет, можно ли избежать его при помощи диеты?
– Мы можем серьезно воздействовать на то, что нам дано генетически, при помощи питания, правильно выбранной физической нагрузки и образа мышления. Сейчас есть генетические тесты, определяющие риски развития заболеваний. Сахарный диабет второго типа – это заболевание, которое люди себе наедают или получают из-за стресса.

– Блиц из пяти самых главных вопросов. Можно ли есть после шести?
– Да, можно.

– Как избавиться от тяги к сладкому?
– Правильно выстроить рацион и пройти антисахарную программу.

– Обезжиренные продукты – это полезно?
– Скорее нет. Эти продукты созданы искусственно.

– Можно ли заменять сахар стевией или другими сахарозаменителями?
– Можно добавить стевию в выпечку, если хотите сделать ее менее калорийной или если есть для этого врачебные показания.

– Здоровый плотный завтрак и отсутствие ужина – это правильно?
– Для кого-то правильно, а для кого-то нет. Ужинать надо за два-три часа до сна и чтобы оставалось чувство сытости.